「おいしいお茶の入れ方」朝日09・5/１０(日)

夏も近づく八十八夜、旧正月から数えてそろそろか。焼きもの屋をしまって三四年になる。自慢の土瓶が三桁、倉庫に眠っている。そのせいばかりでないが、最近きゅうすでお茶を入れる機会がすくない。
７５度に冷ますと「テアニン」という旨味成分が、お茶を甘いものにする。時節がら、日曜生活面にこう書いてある。二番煎じは湯呑みで冷まさない。さらに水出しして冷蔵庫で冷たいお茶にすれば、１００グラム１０００円の茶葉でもコンビニでペットボトルで買うより安い……という内容。